أحياناً نحتار في طرق عمل الستيك البقري للعائلة ونبحث عن طرق مبتكرة لتقديمه، هنا أقدم لكم طريقتي الخاصة في تقديم الستيك وفي قسم المقبلات تجدين سلطة التفاح لتقديمهما كطبق جانبي.
* الستيك يأخد وقتاً في النقع والتجهيز لذلك عزيزتي خططي لطبخك قبل بيوم ليكون جاهزاً في موعده.
المقادير:
- 500- 600 غرام لحم عجل ستيك
- بصلة كبيرة
- حبة بندورة كبيرة
- بهارات مشكلة فلفل أسود، قرفة، بابريكا
- صويا صوص، خل أبيض، ملعقة صغيرة زيت زيتون
- بيضتين
- زيت نباتي للقلي
الطريقة:
- بداية وقبل كل شي يجب طرق الستيك قليلاً قبل البدء حتى تكون طبقته أرفع واللحم هشاً قليلاً ليتشرب الخلطة، لكن طرق خفيف حتى لا يتفتت اللحم
بعد طرق اللحم
- الصوص التي سينقع فيها اللحم سنخلطها في الخلاط: البندورة، البصل، صويا صوص، الخل، الفلفل، الملح، القرفة، البابريكا ونخلط لنحصل على قوام مناسب
- نستخدم طبق مقعر ونضع فيه ملعقة من الصوص السابقة ثم نضغ قطعة ستيك ثم نضع طبقة أخرى من الصوص
- نكرر الخطوة السابقة لكل قطع الستيك ونغمرها بما تبقى من الصوص
- نغطى الستيك بالنايلون ويبقى في الثلاجة 4 ساعات على الأقل ويفضل قبل بيوم
- بعد المدة المحددة نخرج الستيك من الثلاجة
- نحضر خليط البيض: بيضتين، ملعقة زيت زيتون صافي، رشة فلفل أسود ونخلط بالشوكة أو الويسك
- نصفي كل قطعة ستيك على حدة من الصلصة ( احرصي أن تنظفيها جيداً بيدك)
- نفس خطوات نقع الستيك بالخلطة نكررها مع خليط البيض
- نغمرها بما تبقى من خليط البيض ونتركها 15-20 دقيقة
- بعد ذلك نفرد القرشلة في طبق مناسب ونغمر الستيك (انتبهي يجب أن تغطيه القرشلة بالكامل)
بعد القرشلة
- بعد أن تنتهي من كل القطع ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل قبل القلي ( لو بدأتِ بالقلي قبل ذلك سوف تتفكك القرشلة)
- لا داعي للإكثار من زيت القلي فالستيك لا يأخد وقتاً طويلا لينضج
- بعد النضج ضعيها على ورقة مطبخ لتمتص الزيت.
- قدميها مزينة بالخضار أو الأوراق
وألف صحة وهنا 