الكانيلوني Cannelloni أحد أنواع الباستا، وهي من الأطباق التقليدية في كاتالونيا، مرنة التحضير بحيث تستطيعين تغيير المكونات فبإمكانك إعدادها باللحم المفروم أو الدجاج أو السمك أو كوكتيل المأكولات البحرية جمبري، كاليماري وغيرها وبإمكانك إضافة صلصة الطماطم إلى الصوص!!
من استخدامات الكانيلوني الغريبة أن مؤلفاً موسيقياً جعل منها آلة نفخ موسيقية سماها باستافون 🙂
هذه الطريقة بسيطة ومرنة لا تحتاج إلى وقت طويل في التحضير
المقادير:
– علبة كانيلوني جاهزة (انتبهي للتعليمات بعض الأنواع تحتاج للسلق)
*الحشوة:
– 2 صدر دجاج مقطع مطعبات 1سم3 (أفضل نقعه ربع ساعة في الخل) يمكنك استخدام اللحم أو السمك بدلاً من الدجاج كما ذكرت سابقاً
– 2 حبة بصل مفروم متوسط
– أوراق بقدونس (ضمة صغيرة)
– ملعقة جبن البارميزان مبشور (إذا لم يتوفر استخدمي أي نوع متوفر موزريلا أو شيدر)
– ملعقتين زيت زيتون
– المنكهات والبهارات: رشة خفيفة من كل من: ريحان، زنجبيل، ملح، فلفل أسود، كزبرة مطحونة، أوريغانو، بابريكا
*الصلصة:
– 8 أكواب حليب
– ثلاث ملاعق ممتلئة طحين
– المنكهات والبهارات:مكعب مرقة دجاج، حبة جوزة الطيب مطحونة(ضرورية جداً للنكهة)، رشة فلفل أسود، الملح بعد الذوق لأن مكعب مرقة الدجاج يعطي ملوحة
– جبنة موزريلا
الطريقة:
* الحشوة:
– بداية يحمى الزيت قليلاً ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل نضيف له البهارات (البهارات المقلبة مع الزيت تعطي نكهة أفضل)
– نضيف الدجاج ونقلب جيداً
– نغطيه ونتركه لينضج بالماء الذي ينتج عنه على نار متوسطة
– بعد نضج الدجاج نضيف أوراق البقدونس ونقلب ونغطي لمدة خمس دقائق (بإمكانك إضافة الفطر المقطع)
– نضيف رشة باميزان أو أي جبنة ونطفئ النار ( نتركها مكشوفة حتى تبرد إلى حين الحشو)
* الصلصة:
– للسرعة اخلطي الحليب والطحين وحركي بالويسك اليدوي جيداً ثم ضعيها على النار
– بعد أن يبدأ الحليط بالغليان نضيف جوزة الطيب والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج والملح
– لن نضيف الزبدة أو الزيت لأن مكعب مرقة الدجاج دسم كفاية
– نخلط جيداً وسريعاً إلى أن يصبح ثقيل القوام
– نطفئ النار ونضيف رشة بارميزان
– نضع قليل من الصوص في قاع طبق الفرن
– هذه قطعة كانيلوني
– نحشوها جيداً
– وهكذا نحشو كل القطع ونصفها في طبق الفرن
– في هذه الأثناء حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوي
-نضيف الصلصة بالتدريج حتى تتخلل كل القطع
– نغمرها جيداً بالصلصة
– نبرش قطعة من جبنة الموزريلا على السطح ثم ندخلها الفرن
– تترك لمدة نصف ساعة
– أخرجيها من الفرن وأضيفي كمية أخرى من الموزريلا المبشورة لتذوب
– قدميها بطريقتك الخاصة
وألف صحة وهنا 🙂